Mit den Entdeckerfahrten und der anschließenden Kolonialisierung und Besiedlung begann die Zeit der exotischen Gewürze in den europäischen Küchen. Die unglaubliche Arten- und Sortenvielfalt an Aroma, Geschmack und auch Optik begeisterte und beeinflußte das Kochen zuerst in der Aristokratie, weil sich der Normalbürger diese teuren Zutaten damals noch nicht leisten konnte.

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